Cara memanggangnya mampu menggunakan teflon di atas api kompor, namun rasa dan aromanya akan lebih tepat kalau dibakar pribadi di atas bara api arang. Sedangkan pisang yang digunakan mampu pisang kepok atau aneka jenis pisang lainnya, selain itu gunakan pisang yang setengah matang atau yang belum terlalu matang.
Ciri khas lainnya yaitu siraman saus santan gula merah yang manis dan gurih sebagai aksesori penyajiannya, taburan keju parut sebagai toppingnya akan menambah spesial cita rasanya.
RESEP PISANG GAPIT
- 10 buah pisang
- keju parut untuk taburan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 2 lembar daun pandan
- 85 gram gula merah disisir
- 1/4 sdt garam
- 1 bungkus (1/2 sdt) vanili bubuk
- 3 sdm tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air
- 100 ml air
- bisa tambahkan nangka kalau ada
CARA MEMBUAT PISANG GAPIT
- Kupas pisang dari kulitnya, lalu bakar kedua sisi pisang hingga setengah matang. Pipihkan secukupnya tetapi tidak terlalu pipih, dengan penjepit kayu atau mampu pakai rolling pin maupun ditekan pakai spatula. Kemudian bakar lagi hingga dirasa matang dan bolak-balik biar tidak gosong dan matang merata.
- Membuat saus gula merah; rebus gula merah bersama air, garam, vanili dan 1 lembar daun pandan. Aduk rata dan masak hingga mendidih dan gula larut, angkat dan saring.
- Setelah disaring, kemudian masak kembali bersama santan dan sisa 1 lembar daun pandannya, aduk-aduk biar santan tidak pecah dan masak hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga saus mengental, matikan api.
- Potong-potong pisang yang sudah dipanggang tadi, sirami dengan saus santan gula merah, serta lengkapi penyajian spesial pisang bakar gapit dengan taburan keju parut.