RESEP TONGKOL BALADO SUWIR
Bumbu merah dari penggunaan tumisan cebe merah lalu dimasak dengan materi utamanya ini biasa disebut sebagai bumbu balado yang merupakan salah satu seni kuliner ala Padang (Minang) dengan ciri khas rasa pedasnya. Bermacam jenis ikan juga sangat enak diolah dengan bumbu ini, menyerupai ikan tongkol pada resep kali ini.
Dalam variasi cara memasaknya, daging ikan tongkol mampu disuwir-suwir lalu dihidangkan dengan baluran bumbu balado merah pedas yang dibuat dengan cara sederhana dan mudah namun mampu menjadi sajian dengan cita rasa yang cukup menggugah selera.
Bahan dan bumbu tongkol suwir pedas balado :
- 1 ekor (650 gram) ikan tongkol
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu abu atau penyedap
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml air
- minyak goreng seperlunya
- 10 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Keluarkan bab dalam ikan, potong-potong dan basuh bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Goreng ikan sampai matang, angkat dan tiriskan lalu suwir-suwir.
- Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk sampai harum. Tuang air, garam, gula dan kaldu abu kemudian aduk-aduk sampai tumisan bumbu mengental dan meletup-letup.
- Masukkan suwiran ikan tongkol, aduk rata dan masak sampai tercampur rata dengan bumbu dan mengering. Matikan api, angkat lalu siap untuk disajikan.