RESEP TELUR BUMBU KUNING
Telur bumbu kuning yang dimaksud ialah olahan telur yang dihidangkan dengan kuah berwarna kuning dari bumbu kunyit. Masakan berbahan dasar telur merupakan salah satu dari menu lauk pauk hewani, telur ayam, belibis dan puyuh yang paling sering dikreasikan sebagai suplemen makan sehari-hari alasannya yakni lebih mudah didapat.
Variasi kuliner memang diharapkan dan menu praktis dengan cara memasak yang sederhana tentunya lebih dibutuhkan dalam menu makan harian. Bila jenuh dengan telur ceplok atau dadaran telur, olahan telur dengan menggunakan kuah bumbu kuning yakni olahan telur yang tentunya mampu memperkaya aneka kuliner di rumah.
Bahan dan bumbu :
- 9 butir telur rebus
- 1 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 400 ml santan cair
- garam dan gula pasir secukupnya
- minyak untuk menggoreng dan menumis
- bawang goreng untuk taburan
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabe merah besar
- 3 ruas jari kunyit
- 2 butir kemiri
- Kupas telur yang sudah direbus matang kemudian goreng dengan minyak panas sampai berkulit, angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus, daun jeruk & daun salam sampai harum. Masukkan santan dan masak sambil diaduk, masukkan air asam jawa, garam dan gula pasir gres kemudian masukkan telur.
- Masak sampai mendidih dan kuah mengental, aduk sesekali dan setelah kuah menyusut (sudah berkurang) gres matikan api.
- Taruh dalam piring atau mangkuk saji lalu siap untuk dihidangkan yang disertai dengan taburan bawang goreng.