Resep Sambal Goang - Salah satu macam sambal sederhana yang dekat menemani menu makan sehari-hari yaitu sambal goang. Umumnya resep sambal goang khas sunda diolah mentah atau tanpa dimasak yang sering disebut juga dengan sambal dadakan alasannya yaitu kepraktisannya. Walaupun sederhana, tetapi sangat populer sebagai pemanis menu resto-resto di Bandung, Bogor, Sumedang bahkan populer juga di Betawi dengan banyak sekali aneka kreasinya.
Masyarakat sunda Jawa Barat menyebabkan sambal goang sebagai pemanis menu makan sehari-hari agar makannya tambah lahap. Bahan utama cara membuat sambal goang mampu menggunakan cabe rawit merah maupun cabe rawit hijau yang dibubuhi garam, kemudian diulek bersama kombinasi materi dengan stok yang ada atau materi lainnya yang diadaptasi selera. Ada yang menambahkan kencur, daun kemangi, terasi, kapulaga dan lain sebagainya untuk menunjukkan variasi rasa dan aroma sehingga lebih sedap disantap. Bahkan dengan pemakaian cabe rawit setan atau cengek domba akan menambah level kepedasan yang semakin menggugah selera.
- 15 buah cabe rawit merah (rawit setan atau cengek domba)
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1 cm kencur
- 1 siung bawang putih ukuran kecil
- 1 sdm terasi udang, goreng sebentar dengan sedikit minyak
- 1 buah jeruk purut
- daun kemangi secukupnya (opsional)
- Siapkan cobek, kemudian ulek semua materi kecuali jeruk purut sampai halus serta aduk rata.
- Beri air perasan jeruk purut dan siap untuk disajikan. Bisa tambahkan daun kemangi atau dapat juga hidangkan terpisah sebagai lalapan.