Acar kuning timun wortel matang merupakan hidangan praktis yang enak sebagai menu makan utama atau komplemen bersama nasi putih alasannya ialah cita rasanya yang khas dan segar. Di bawah ini ialah salah satu resep acar kuning sederhana tanpa santan yang enak tetapi mudah untuk dipraktekkan.
Bahan dan bumbu acar kuning yang digunakan dalam resep juga tidak terlalu banyak tetapi dapat mengakibatkan hidangan yang khas dan berselera, Apabila ingin tanpa cuka terkadang diganti dengan jeruk nipis, air asam jawa atau rasa asam lainnya menyerupai jeruk melon dan belimbing wuluh atau mungkin yang lainnya
Persiapan Bahan dan Bumbu Acar Kuning
- 250 gram timun dibuang biji dan potong-potong bentuk korek api
- 250 gram wortel dikupas kulit dan potong-potong juga berbentuk korek api
- 350 ml air
- 7 butir bawang merah atau sesuai selera dikupas kulit, biarkan utuh atau potong-potong
- 8 buah cabe rawit merah utuh
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu abu atau penyedap sesuai selera
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak tumis
- 10 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir bawang merah
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus serta aduk-aduk sampai harum. selanjutnya tuangkan air, garam, kaldu bubuk, gula pasir dan cuka kemudian aduk rata dan masak sampai mendidih.
- Masukkan semua materi yang sebaiknya sudah dicuci bersih terlebih dahulu. Aduk-aduk rata dan masak sebentar saja supaya cita rasanya lebih segar, tetapi bila ingin lembek mampu dimasak sampai matang sehingga diadaptasi selera saja. Matikan api lalu angkat dan siap untuk disajikan.